Memilih Ayam Kampung

Odilia Winneke - detikFood Jakarta - Jika dilihat sekilas bentuk ayam kampung mirip dengan ayam jantan. Bagaimana mengenali ayam kampung yang asli?

Ayam kampung atau ayam buras memiliki ciri-ciri khusus yang berbeda dengan ayam broiler dan ayam jantan. Ayam kampung biasanya dijual dalam keadaan hidup atau karkas (ayam yang sudah dipotong dan dibersihkan). Jika dibeli dalam keadaan hidup sangat mudah dikenali karena warna bulu yang hitam, cokelat atau abu-abu. dan bentuk ayam yang lebih ramping dari ayam broiler. Dalam bentuk karkas bisa dikenali dari bentuk badan ayam. Ayam kampung badannya lebih ramping, bentuk paha lebih memanjang, sayapnya lebih panjang, pori-pori kulit lebih kecil dan biasanyanya kakinya berwarna kuning atau hitam dan tidak selalu putih. Lemak ayampun tidak banyak selain di bagian pantat ayam. Lemak inipun warnanya kuning tua dan jumlahnya tidak banyak. Yang biasa dijadikan patokan adalah harganya. Meskipun harga yang mahal bukan jaminan ayam kampung asli. Banyak pedagang yang mencampur ayam broiler jantan atau persilangan dengan ayam kampung asli.

(odi/odi)