Thursday, November 1, 2012

Apa Itu Tomato Concasse?


Odilia Winneke - detikFood Jakarta - Tomat concasse sering dipakai dalam resep masakan Italia dan Prancis. Jenis tomat apakah concasse ini?

Istilah concasse dalam bahasa Prancis berarti memar atau tumbuk atau cincang. Sebutan ini dipakai untuk tomat yang sudah dikupas dan dibuang bijinya dan dicincang kasar. Tomat cincang ini biasanya dipakai untuk campuran salad, pelengkap sajian ikan atau diaduk dengan sedikit minya olive dan dijadikan topping bruchetta. Karena umumnya dipakai jenis tomat plum, tomat Italia maka rasanya sedikit manis dan warnanya merah cantik. Jika memakai tomat lokal banyak mengandung air dan rasanya lebih asam. Sebaiknya buat tomat ini sesaat akan disajikan agar teras renyah segar.

(odi/odi)

No comments:

Post a Comment